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时间:2018-12-08 11:30  编辑:dede58.com

现在市面上糖的种类很多,比如白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等,这些糖的营养价值和实际用途有什么区别呢?

北京友谊医院营养师顾中一说,白砂糖、绵白糖、红糖、冰糖的主要成分都是蔗糖,加工原料均为甘蔗或甜菜,只是加工工艺不同。从营养价值方面讲,白砂糖、绵白糖、冰糖除了蔗糖和水外,几乎不含有其他营养素,而红糖还含有更多的钙、铁、铬等矿物质。此外,中医认为冰糖具有补中益气、和胃润肺的作用,而红糖性温味甘,可以健脾、暖胃、益气,对孕产妇调理气血有帮助。

在用途方面,白砂糖甜味纯正,适用于咖啡和红茶的调味。绵白糖比白砂糖易溶于水,在一般饮品、点心和其他糖制食品中比较常见。红糖由于具有特殊的糖蜜味,比较适用于煮红豆汤、制作豆沙、蒸甜年糕等小吃。冰糖口感清甜,多晶冰糖一般用来给菜肴“上糖色”,单晶冰糖可用来制作冰糖燕窝或者泡菊花茶。

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